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里脊肉
牛肉是中国人二大肉类食物，仅次于猪肉。牛肉卵白质含量高，脂肪含量低，味道鲜美，深受人们喜欢。它享有“肉的自满”的美誉。牛里脊肉是脊椎上的一块薄薄的肉。肉质鲜嫩，适合油炸、油炸和软炸。
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里脊肉
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牛肉是中国人二大肉类食物，仅次于猪肉。牛肉卵白质含量高，脂肪含量低，味道鲜美，深受人们喜欢。它享有“肉的自满”的美誉。牛里脊肉是脊椎上的一块薄薄的肉。肉质鲜嫩，适合油炸、油炸和软炸。
里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋笼罩，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合炒菜用。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，较量少，很嫩，适合做汤。
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